Escondidinho de Carne Seca com Linguiça, por Leo Young

Leo Young, vencedor do “MasterChef Brasil”, preparou uma receita exclusiva para nosso site.  “Vou passar a receita de um escondidinho de carne seca com linguiça que é uma delícia e remete às receitas de família, faz bem ao coração e alimenta a alma! Combina com os mineiros!”, conta Leo.

Ingredientes

500g de mandioca em pedaços

3 colheres (sopa) de manteiga

1 xicara (chá) de creme de leite

Sal a gosto

1 xicara (chá) de queijo mussarela ralado

 

Recheio

2 colheres (sopa) de azeite

1 gomo de linguiça calabresa picada

1 cebola picada

3 xicaras (chá) de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada.

2 tomates sem sementes picados

½ xicara (chá) de cheiro-verde picado

Sal a gosto

 

Preparo

Para o recheio, aqueça uma panela com azeite, em fogo médio, e frite a calabresa e a cebola até dourar. Adicione a carne, o tomate, o cheiro-verde e sal e cozinhe por 3 minuto. Desligue o fogo e reserve. Cozinhe a mandioca em uma panela de pressão coberta com água, em fogo baixo, por 30 minutos depois de iniciada a pressão. Desligue e deixe sair a pressão naturalmente. Abra a panela e passe a mandioca quente pelo espremedor. Misture com a manteiga, o creme de leite e sal até formar uma mistura homogênea. Para montagem, divida o recheio em seis refratários pequenos, cubra com o purê e polvilhe a mussarela. Leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 15 minutos. Retire e sirva em seguida.

 

Confira aqui a entrevista com o Chef!

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